任发政于1980年考入北京农业大学，先后获得学士、硕士学位；1987年硕士研究生毕业后留校任教，先后担任北京农业大学食品学院助教、讲师；2003年获得中国农业大学博士学位；2002年担任中国农业大学食品科学与营养工程学院教授；2012年担任食品质量与安全北京实验室副主任；2015年担任教育部功能乳品重点实验室主任；2019年当选为中国工程院院士。

任发政长期从事乳品科学与工程研究。